​不锈钢零件加工时零件质量的检测方法主要包括以下几种：

外观检测：通过目视观察或使用放大镜对零件进行外观检查，包括表面粗糙度、缺陷、划痕、毛刺等。

尺寸检测：使用测量工具对零件的尺寸进行测量，包括长度、宽度、高度、直径等。
硬度检测：通过硬度计对零件的硬度进行检测，确定其是否符合要求。

无损检测：通过无损探伤技术，如射线探伤、超声波探伤、磁粉探伤等，对零件内部缺陷进行检测。

耐腐蚀性检测：通过盐雾试验、加速腐蚀试验等方法对零件的耐腐蚀性能进行检测。

机械性能检测：通过拉伸试验、冲击试验、弯曲试验等对零件的机械性能进行检测。

金相组织分析：通过金相显微镜对零件的金相组织进行分析，确定其晶粒度、碳化物等级等。

根据具体需要，可以选择以上一种或多种检测方法进行零件质量检测。